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校花的贴高手改篇1v1,还在为芹菜叶怎么处理烦恼吗?今天教你做芹菜叶不烂子,健康美味

日期:2019-10-16 来源: 评论:

[摘要]校花的贴高手改篇1v1,每逢佳节倍思亲,说的是一点也不假。冬至的时候就想念家里羊油满满的羊肉胡萝卜饺子。虽然身为厨师,年龄越长就越对饮食看的很淡。山珍海味也没那么想吃,常常就想吃一点家乡的味道。昨天买了芹菜,看着准备丢掉的芹菜叶,突然想到了老家山西的一道家常食物—...……

每逢佳节倍思亲,说的是一点也不假。冬至的时候就想念家里羊油满满的羊肉胡萝卜饺子。虽然身为厨师,年龄越长就越对饮食看的很淡。山珍海味也没那么想吃,常常就想吃一点家乡的味道。昨天买了芹菜,看着准备丢掉的芹菜叶,突然想到了老家山西的一道家常食物——芹菜叶不烂子。

不烂子,也叫拨烂子、奎垒、谷垒,是山西的一种面食小吃。为什么叫不烂子呢?很形象,是根据做法得名的。把面粉和蔬菜拌匀,上笼蒸制而成。山西方言,拌这个字眼是两个音合起来的——不烂,所以这种很家常的蔬菜就教“不烂子”。

芹菜,也是一种我们常吃的蔬菜了,一般我们都会把芹菜杆用来炒菜、包饺子等,芹菜叶子就会丢弃不用。芹菜叶多汁,又富含膳食纤维,对身体有很大的好处,缓解三高,减少便秘。今天,我们就来制作

芹菜叶不烂子

【原材料】

芹菜叶 面粉 花椒粉 盐(一般都用下脚料制作,具体也没有比例)

【制作过程】

1、准备原材料。(这里加了少许的玉米面,粗粮细作会更好吃~!)

这里加了少许玉米面

2、芹菜叶洗净,摘成一片一片的。

3、加入面粉和玉米面。

4、撒上适量的盐、花椒粉。(也可以来点五香粉或者十三香)

5、拌匀,使每片芹菜叶上都均匀的沾上一层薄薄的面粉。

6、拌好面粉的芹菜叶,放到浸了水的的笼布上,进蒸锅大火足气蒸5分钟。

7、蒸好的不烂子如图所示。

8、蘸上调好的料汁就可以开吃了。

【料汁的制作】

少许的醋、辣椒油、油喷蒜(也就是热油炝蒜末)、鸡粉(可有可无),调成合适的蘸汁就可以了。

【炒制不烂子】

不烂子除了蘸汁吃以外,也可以炒着来吃。做法和蛋炒饭相似,只是所需葱花用大葱更好,先用花椒将所用的油炸香再来炒制,味美无比呀~!

【注意事项】

1、面粉不宜过多,叶子上浅浅的包裹一层面粉就可以。

2、蒸制时间不宜太长,三五分钟即可,时间太久叶子容易烂,没口感。

3、蒸笼上铺沾水的笼布或者蒸笼纸,防止沾底。

4、炒制的不烂子,蒸熟后放凉再炒会松散。蘸汁食用的话,趁热吃最好。

5、粗粮比例不要太大,否则口感不好。一般白面与粗粮面比例5:1到4:1最好。

各种不烂子

不烂子制作简单、选料广泛。蔬菜可选用土豆、豆角、茄子、韭菜、菠菜、芹菜、红薯叶等;春天也可以加入槐花、榆钱;面粉可以选择白面、玉米面、大豆面等;里边还可以加入煮熟的大米、小米、豆类等。

豆角不烂子

最爱豆角不烂子

土豆不烂子

土豆,山西叫山药蛋,这个也叫山药蛋谷垒。陕北地区叫洋芋擦擦,有的地方会有的卖。

槐花不烂子

槐花是不可多得的应季食材,甜中带香,欲罢不能啊!

其实,最有特色的,用茴香苗做不烂子,口感真的很独特哦~!我是阿骞,经常会分享一些美食的做法,我喜欢举一反三,一种方法可以做出多道美食。喜欢的关注支持一下呗~!

食无定味,适者口珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

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